世界卫生组织说，心血管疾病是全球人类的第一号杀手，在2004年共有1,700万人死于心血管疾病，其中1/3死于中风。

ㄧ篇2011年的文章说，血中胆固醇过高只有在男性会明显引起较高的中风危险，而三酸甘油酯过高会引起男性和女性缺血性的中风的机率； ㄧ篇2010年的文章说，腰围过粗而且血三酸甘油酯过高的人，冠状动脉心脏病(冠心病)的罹患率会大幅增高；在2011年4月美国心脏协会发表ㄧ篇声明，劝导美国民众改变生活和饮食习惯降低血三酸甘油酯，以达到减少心血管疾病的目的。

三酸甘油酯的结构是由一个甘油和三个(通常是不同的)脂肪酸结合而成的。血中三酸甘油酯的浓度过高，被认为和造成血管脂内壁肪堆积和血管硬化有关，会引起日后心血管疾病。
美国心脏协会所推荐的血三酸甘油酯的健康标准，是在禁食8~12小时之后，抽血测得的三酸甘油酯，要小于150 mg/dl (即每100毫升的血液中含150毫克的三酸甘油酯)；150 mg/dl以上即为超标，其中150~199 mg/dl为稍高，200~499 mg/dl为高，500 mg/dl以上为非常高。
减少饮食中的短链碳水化合物比例，可以降低血三酸甘油酯浓度，这对于肥胖或有胰岛素不耐症的人，尤其重要。另外，饮食中以不饱和脂肪酸来取代饱和脂肪酸或反式脂肪酸、多运动、或多摄取Omega-3脂肪酸，也都可以有效的降低血三酸甘油酯。
高血脂会增加中风机率；高胆固醇会增加男性中风机率
中风是美国死亡原因的第三顺位，其中有87%的中风属于缺血性，也就是脑血管阻塞所引起，而动脉阻塞和血脂肪失衡有高度关联。
这一篇发表于2011年2月18日网路版Annals of Neurology期刊的文章，作者是丹麦Copenhagen University大学的Marianne Benn医师和她的研究团队。研究者招募了7,579位女性和6,372位男性白人。受试者于1976~1978年间，在没有禁食下抽血测量三酸甘油酯和胆固醇。之后，在长达33年的期间内，研究者追踪受试者中风的发生率，和发生率与胆固醇或血三酸甘油酯浓度之间的关系。
结果发现：

在追踪期间，有837 位女性和837 位男性罹患缺血性中风。

在女性方面，当以血中三酸甘油酯浓度低于89 mg/dl 的受试者为对照组，则三酸甘油酯在89~177 mg/dl 者，其罹患率是对照组的1.2 倍；三酸甘油酯浓度大于或等于443 mg/dl 者，其罹患率是对照组的3.9 倍。

在男性方面，以同样的比照方法，则罹患率分别升高为1.2 倍和2.3 倍。

在女性方面，胆固醇过高没有明显增加缺氧性中风的罹患率；在男性方面，只有在胆固醇超过348 mg/dl 的组别，才有很明显的增加。

研究者评论说，这是第一个大型而且以健康人为对象的临床实验，来比较三酸甘油酯或胆固醇过高，对缺血性中风罹患率的不同影响。根据此临床结果，研究者认为，在未禁食下抽血测得的三酸甘油酯数值，应该也被列入为预防中风的重要指标，而不应该像目前的偏重于监控胆固醇和低密度脂蛋白的数值。
腰围过粗和高血三酸甘油酯都是冠心病的危险因子
之前已经有许多报导说，高三酸甘油酯和腰围过粗是新陈代谢症候群的重要指标，而且新陈代谢症候会导致冠心病。
这篇文章的作者是来自于加拿大和欧盟国家的研究团队，发表在2010年9月21日的CMAJ期刊，受试者是英国21,787位年龄在49~79岁之间的男性和女性。

研究者收集受试者血三酸甘油酯和腰围的资料，然后在平均9.8年的期间内，追踪受试者罹患冠心病的病例，分析罹患率和血中三酸甘油酯浓度或腰围之间的关系。在这个实验里，腰围过粗是定义为男性大于90公分，女性大于85公分；三酸甘油酯过高是定义为男性大于177 mg/dl，或女性大于133 mg/dl。
结果发现：

在追踪期间内共有1,295 位男性和814 位女性罹患冠心病。

无论是男性或女性只要是腰围过粗或血脂过高都会增加冠心病机率，但是以同时腰围过粗且三酸甘油酯过高者增加最为显著。

在男性方面，腰围粗且三酸甘油酯高者其冠心病罹患率是其他人的2.4 倍，在女性腰围粗且三酸甘油酯高者是其他人的3.84 倍。

美国心脏协会呼吁美国人改变生活型态来降低血三酸甘油酯
在2011年4月18日，美国心脏协会发表ㄧ篇科学声明，这个声明也登载在Circulation: Journal of the American Heart Association期刊。这篇文章是由多位研究者，分析了在最近30年内所发表的超过500篇国际性期刊的文章，所得到的结论和呼吁。
简单来说，这个声明是希望美国人改变生活型态，包括：在饮食中用不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸、多运动和减重；文章认为这样做可以降低血三酸甘油酯20~50% 。
在饮食方面，文章希望超标的人在饮食中遵守以下限制：

每天来自糖分的热量要维持在女性少于100 卡，男性少于150 卡，尤其要避免果糖。

来自饱和脂肪酸的热量，要维持在少于总摄取热量的7%。

来自反式脂肪酸的热量，要少于总摄取热量的1%

要限制喝酒量，尤其是血三酸甘油酯非常高者(大于500 mg/dl) 更要避免。

文章中有进一步的说明，例如：

每星期含糖饮料的摄取要少于1,000 毫升。

要尽量多吃蔬菜和含果糖量低的水果；选择高纤维的全谷；特别是增加Omega-3 脂肪酸的摄取。

血三酸甘油酯稍为偏高者宜多运动，每星期快走150 分钟可以降低血三酸甘油酯20~30%。

目前健康血三酸甘油酯的标准仍然定为少于150 mg/dl，但是100 mg/dl 可能是更健康的标准。

目前在美国有1/3 的人血三酸甘油酯超过150 mg/dl，在20~49 岁之间的年轻超标者增加很快；反映出在这个年龄层，肥胖和第二型糖尿病正在快速增加。

食用超过1000年用来预防心血管疾病的纳豆激酶

维生素B12含量最高的12种食物

钾的重要性：常用食材的含量表

研究推荐 | 抗发炎、抗氧化与癌症预防的天然食材

高丽菜是天然胃药、防4种癌症