铁观音，“状似观音沉如铁”，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。铁观音独具“观音韵”，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。具体铁观音的功效有哪些？跟着天天营养小编一起来看看吧！
一、 铁观音都有这些类型
铁观音按制作方法的不同可分为：正炒，消青和拖酸三种。
以香型口味分为：清香型，浓香型，鲜香型，韵香型。
以茶树嫩芽的颜色分为：红心铁观音（也叫红样铁观音）和青心铁观音两大类。
以叶片的形状可分为圆叶铁观音和长叶铁观音（也叫竹叶观音）。
铁观音茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。很多人喜欢喝，那么，铁观音的功效与作用你知道有哪些吗?
二、 铁观音的功效
1、提神益思
在日常生活中我们都有听说过，晚上喝茶的话容易让人变得精神，会睡不着，换言之就是喝茶对于人体来说可以起到提神的作用。茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够刺激人体的神经中枢，达到兴奋的作用，同时可以增进思维，达到益思效果。
2、减肥美容
引起肥胖的主要原因是人体的胆固醇和脂肪过高，堆积在人体中使人发胖，而茶叶中的维生素等成分可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。
3、清热杀菌
茶叶时一种很好的天然饮料，喝茶让人止渴生津。因为茶叶中含有的多酚类等成分可以与人体口腔中的唾液发生化学反应，使人体的口腔感到一定的舒适感。茶叶中含有的咖啡碱可以加快能量从人体中排出，在夏天饮用时可以让人有凉爽的感觉。茶叶中的茶多酚在与由蛋白质构成的细菌相遇时可以将蛋白质凝固从而使细菌因凝固而死亡，达到了杀死细菌的效果。
4、醒酒敌烟
对于喝茶解酒，相信大部分人在日常生活中都有听说。酒的主要成分是乙醇，乙醇与茶叶中的茶多酚相遇后，会产生一定的化学反应，会分解掉，达到解救效果。同时我们知道香烟中含有危害的主要是尼古丁成分，但茶叶中的某些化合物与尼古丁发生反应，使其沉淀，然后排出体外。因此喝铁观音可以达到敌烟醒酒的功效。
5、抵抗衰老
有研究治疗表明，引起人体衰老的主要推手的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸过度氧化。因此为了延缓衰老速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来。而茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，因此铁观音能起到一定的抗衰老作用。
6、预防癌症
研究表明铁观音中儿茶素有着很强的抗癌变活性，可以抵抗人体癌变，同时，其中的维生素成分可以使致癌物中主要成分亚硝胺无法合成，铁观音对于防治癌症有较大的作用。
7、降压、防糖尿病
茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。而经常饮茶可以及时补充人体中的多种成分，从而能防止糖尿病的发生。
8、防龋齿除异味
我们知道在牙膏中含有氟的成分，氟对于牙齿的保护方面起到必不可少的功用，而茶叶中也含有氟的成分，氟极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。同时经常用铁观音漱口还可以达到去除口腔异味的作用。
铁观音的营养价值
经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
在知道了铁观音的功效后怎样将其运用到我们的日常养生当中来呢？下面天天营养小编就为大家介绍几种既美味又方便的铁观音食谱，大家赶快动手做起来吧。
三、 铁观音食谱推荐
（一）1、铁观音童子鸡
【功效】:
茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。
【原料】:
毛重在700克左右的童子鸡1只，黄瓜片30克。
【调料】:
铁观音茶叶25克，糖10克，八角2个，小茴香2克，桂皮1克，盐7克，食用柠檬黄0.5克。
【制作】:
1、取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶并放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、食用柠檬黄调匀备用。
2、童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏，清净。
3、童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出，放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时，取出剁块，用黄瓜片点缀即可。
（二）2、铁观音卤鸭腿
【功效】：
滋阴、益气、补血、温中、止泻、止痛、温中、祛寒、散瘀消肿。
【原料】：
鸭腿2个，姜片10克，葱段10克。
【调料】：
铁观音茶叶20克，花椒数十颗，桂皮1片，老抽15ml，绍酒15ml，冰糖20克，干辣椒3只，八角3，生抽15ml。
【制作】：
1、将20克铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，焖10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用。
2、全鸭腿2个，放入沸水中用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，捞出沥干。
3、锅中加入清水（500ml）和茶水，将花椒数十颗、干辣椒3只、桂皮1片、八角3枚装入茶包袋中，另加姜10克、葱段10克、老抽15ml、生抽15ml、绍酒15ml和盐5克，大火烧沸后将鸭腿放入，待卤水再次烧沸时，改小火保持微沸，卤煮50分钟。
4、放入冰糖20克，小火煮至完全融化，转大火将卤汁煮沸2分钟即可完成；将卤制好的鸭腿取出放凉，斩件装盘，淋上卤汁即可。
（三）3、铁观音鳕鱼排
【功效】:
香酥可口，茶香浓郁，营养丰富。
【原料】:
银鳕鱼肉300克。
【调料】:
铁观音茶10克，鸡蛋2个，姜汁20克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，面包糠30克，芝麻30克，干淀粉20克，花生油800克。
【制作】:
1、铁观音茶用90℃的600克沸水浸泡2分钟，捞出茶叶切碎，放在打开的鸡蛋中；银鳕鱼肉去皮、洗净,切成长、宽各为6厘米，厚0.5厘米的鱼片，用姜汁、料酒、盐、胡椒粉、味精腌渍20分钟。
2、将腌渍好的鳕鱼先粘上干淀粉，再裹用鸡蛋液和茶叶末调匀的糊，最后裹面包糠、拍芝麻制成鳕鱼排。
3、锅内放入花生油，烧至四成热时下鱼排小火浸炸3分钟至金黄色，取出控油，放入盘中即可。
4铁观音茶叶蛋
【原料】：
鸡蛋6个、铁观音茶一小包，调料：八角2个，白豆蔻1颗，砂仁2颗，山奈1片，香叶2片，丁香3颗，桂皮1段，盐3茶匙，生抽3汤匙，老抽2茶匙
【做法】：
鸡蛋洗净，放入冷水中煮。水开后5-7分钟关火，冲凉水
把鸡蛋壳敲碎，让裂纹有点像蜘蛛网的样子
重新加水至基本没过鸡蛋，放入所有调料，大火煮开
加入茶叶滚煮，煮至水分收干至只剩1/4左右关火即可
四、 铁观音茶的冲泡技巧
1、洁具：
先用沸水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以洗杯又能达到温杯的效果。
2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般到盖碗处一半左右即可。
3、洗茶：将开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，时间维持两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。
4、冲泡：高冲茶叶，使茶叶充分翻滚起来。水量一般在盖碗的九分处就可以了。
5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶渣落入。
6、分茶：取走滤网将泡好的茶水分入品茗杯中，到品茗杯七分处为宜。
7、品茶：经过前面几个步骤一杯茶香四溢的铁观音就冲泡好了。品饮品茗杯中的茶，观看汤色、闻香，细细品味。
五、铁观音饮用禁忌
1、忌冲泡时间太久
冲泡时间过长会影响铁观音的功效发挥。铁观音茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值，而且由于茶叶中的维生素ｃ，维生素ｐ，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生。
2、忌空腹饮茶
空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。
3、忌饮冷茶
温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。
4、忌饮烫茶
太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oc茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oc以下。
5、忌饭后马上饮茶
铁观音茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。
6、忌饮隔夜茶
因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。
当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素，氟素，可以阻止毛细血管出血；如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，皮肤出血，疮口脓疡等可用隔夜茶治；眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃饭以后，含嗽几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用等。
7、忌浓茶
浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。
8、忌冲泡次数过多
一般，向安溪铁观音茶叶在冲泡５-７次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有１-３％，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
9、忌饭前饮茶
饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。
10、忌用茶水服药
铁观音茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说“茶叶水解药”.
六、如何买到真正的铁观音？
1.观看外形
主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。
2.湿评品质
茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品；暗浊的为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品；反之，为次品。 中国人爱茶古已有之，现在随着快节奏生活时代的到来，年轻一辈人当中爱喝茶的已经很少了，就算有爱茶的，却也常常因为忙，而没有时间坐下来给自己泡一杯茶慢慢喝。天天营养小编觉得，现在生活虽然快，可是也要偶尔慢一下，给自己的心放个假。茶不仅仅是饮品，它还包含着很多中国文化。常喝茶不仅对我们的健康有好处，而且还能修身养性。