[俗名]长豆、江豆、带豆。[性味]性平，味甘。[功效]健脾，补肾，益气，养胃。[宜食]适宜脾胃虚弱，消化不良，食积腹胀者食用；适宜糖尿病人，口渴，多尿者和妇女带下病人食用；适宜肾虚之人和肾功能衰弱，尿毒症以及老年人食用；适宜脚气病人食用。《医林纂要》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。”《本草从新》：“散血消肿，清热解毒。”《本草纲目》：“豇豆，嫩时充菜，老则收子，此豆可菜可果可谷，乃豆中之上品。”《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食，治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”[忌食]豇豆性味平和，诸无所忌。《得配本草》：“气滞便结者禁用。”[按语]豇豆的营养价值很高，含多量蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1、维生素B2及尼克酸，食物纤维等，其中以磷的含量最丰富，每100克含456毫克的磷．而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，颇有益处。江豆据传原产于印度和中东，但很早就栽培于中国。复叶，小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著生於细长的序轴柄末端。荚果长，圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5～12.5公分(3～5英寸)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20～30公分。美国南部广泛栽培豇豆作为干草作物、绿肥作物或食用其荚果。江豆亦称中国豆或黑眼豆。豆科一年生植物Vigna unguiculata的栽培型。江豆的产地:据传原产于印度和中东，但很早就栽培于中国。江豆的属性:复叶，小叶3枚。花白色、紫色或淡黄色，常成对地或三数著生於细长的序轴柄末端。荚果长，圆柱形。短荚饭豆(V.u. catjang)的荚果长7.5～12.5公分(3～5英寸)。尺八豇(V.u. sinensis)荚果长20～30公分。美国南部广泛栽培豇豆作为干草作物、绿肥作物或食用其荚果。江豆焖面1.主要食材：江豆、面条、肉(牛肉或猪肉都可以)。2.配料：葱姜、八角、老抽、盐。3.做法：第一步先用蒸锅将面条大火蒸约十二分钟，把面条取出摊开放凉。第二步是蒸面的同时准备配菜，把江豆洗净，肉切片用料酒、老抽腌制;还可放入其他喜欢的蔬菜，比如豆芽、圆白菜、胡萝卜、洋葱等;第三步是热油，将肉炒熟，加入葱姜炒香后放入江豆和八角翻炒，调入盐和老抽，加适量的水稍焖一下;最后一步把闷好的江豆放入蒸好的面条，中火焖至的汤汁差不多收干关火，拌匀即可。江豆功效：尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。但气滞便结者应慎食江豆。江豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。江豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。作用1.提高免疫力酸江豆炒肉末：酸江豆100克，鲜江豆50克，干辣椒、野山椒、五花肉末、蒜末、姜末、盐、鸡精、料酒、葱花、植物油各适量。酸江豆焯后捞出过凉水，沥干，切小段;鲜江豆、干辣椒、野山椒均洗净切小段。锅中放油烧热后，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香，加入盐、鸡精、料酒炒香，再放江豆煸炒，然后加干辣椒、野山椒炒匀，撒上葱花即可。健脾补肾、益气养胃。没有禁忌，都可以食用。俗称花豆。迄今有二千多年的历史，属罗霄山脉一年生藤蔓作物，100g干豆粒含水9.8—13%，淀汾含量58—63%，蛋白质含量17.3%—18.1%，维生素B10.56毫克，维生素B20.14毫克，钙139毫克，是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品，炖鸡肉、炖排骨特别开胃。系藤本作物，粒大，适宜在海拔700-900米高地种植。种植规模有扩大，很有开发价值。江豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。食材主料江豆60g红薯干60g大米50g辅料面粉水适量步骤1.江豆提前一晚泡发备用2.红薯干掰碎，泡一会，煮时沥干水分3.大米淘洗干净4.用少许面粉调成面粉水备用5.汤锅中倒入适量的清水，大火烧开后下入江豆、红薯干和大米，大火烧开后，转中小火6.煮至江豆熟，开大火，倒入面粉水，边倒边搅拌，在煮开两次后，即可关火7.成品小贴士吃时可以加入适量的糖附：江豆做法大全辣炒酸江豆罗江豆鸡鱼香豇豆响油豇豆鱼香豇豆鱼香豇豆川香豇豆豇豆雪菜手撕豇豆豇豆拌金针温岭缸豆酒温岭缸豆羹酸豇豆炒豇豆干锅豇豆酸豇豆麻辣豇豆干煸长缸豆长豆闷茄子肉末豇豆粒排骨豇豆