鸡胗比较容易熟，所以不宜煮太久，大概20分钟左右就可以了。如果煮太久就会失去筋道的口感，当然如果喜欢软的多煮一会儿就好了。

材料：

鸡胗，小香葱一根，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙，糖少许，辣椒油一匙，孜然粒适量，香菜少许。

煮鸡胗调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙。

做法：

1.鸡胗洗净，烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色，捞出，冲水；

2.锅内重新放水，放入鸡胗及煮鸡胗调料，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，关火，晾凉；

3.鸡胗切片，装碗，调入葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜，拌匀即可。