烘焙食谱 | 吃起来特别过瘾，酸奶泡芙！！

2016-06-09 烘焙食谱

【酸奶泡芙】（参考份量：12只）

面团材料：

细砂糖2克、盐1克

油45克、水90克

鸡蛋2只（连壳共约130克）、低粉60克

酸奶适量

烤制温度和时间：200℃，中层，上下火25-28分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、细砂糖、盐、油、水全部放入容器。

2、准备鸡蛋和面粉。

3、容器放炉上煮沸，加热过程中需要不停搅拌，可以防止油溅。

4、煮沸后，倒入全部面粉，搅拌成团，容器底部结痂离火。

5、面团温度降至60度，敲入一只鸡蛋，用电动打蛋器1档搅拌均匀。

6、一只鸡蛋搅匀后，再敲入一只鸡蛋，同样用打蛋器搅拌均匀。

7、提起刮刀，拌匀的面糊呈倒三角可以挂在刮刀上，这种程度正合适。

8、面糊装入裱花袋，均匀的挤在烤盘上。

9、放入预热好的COUSS烤箱，上下火200度，中层烤25-28分钟。

10、烤制时间结束，不要立即取出，泡芙在烤箱内焖10分钟左右再取出，晾凉后用齿刀切开，倒入满满的酸奶即可食用。

〖细语〗

1. 制作泡芙，烫面很关键，容器中液体沸腾后不要离火，一定转小火把面团搅拌至光滑细腻，容器底部会结痂为合适。

2.离火后面团温度要降至60度，不然鸡蛋敲入就熟了，两只鸡蛋的总量也要注意，连壳共约130克，鸡蛋量的多少非常影响泡芙是不是能顺利蓬起形成空洞。

3.泡芙坯的大小可随意调整，最好每只一样，这样可以成熟度一致，这次做的泡芙是做碗用，所以挤的很大，全程烤了28分钟，如果泡芙坯较小，25分钟就能成熟，烤制时间视具体情况来调整。

4.烤制结束后不要立即打开烤箱门，突然遇到温度变化，泡芙易回缩，在炉内焖10分钟后再取出，完全晾凉就可以切开当小碗使用，内部有很大的空洞，可以盛装很多酸奶，吃起来特别过瘾！

烘焙原料等烘焙入门培训的技巧；面包、饼干、甜点、蛋糕、烤箱菜，用一双手，赋予美食另一种意义；用一台烤箱，带来满屋香味。 君之烘焙，幸好有你。

本文来自腾讯新闻客户端自媒体，不代表腾讯新闻的观点和立场