一般是遗传的，数量是先天决定的，要是想增加的话只有多喝酒多给身体酒精刺激，不过提高很少。
乙醛脱氢酶是一种含有锌的酶类，因此其分子是由两个亚基所组成的。其中一个位于酶的活性中心，另一个则起到稳定四级结构的作用。
在辅酶I存在的条件下，它催化包括乙醇在内的某些一级或二级醇、醛和酮的脱氢反应，催化正丁醛、肉桂醛、苯甲醛脱氢反应速度比乙醛大。
脱下的氢由NAD接受，使之成为还原型辅酶I。血清中乙醇脱氢酶活力是急性肝炎实质细胞损伤有诊断价值的指标。正常人或无继发性肝病患者的血清酶活力为阴性。
扩展资料：
“酒的主要成分是酒精，酒精进入体内后，主要由肝脏中的乙醇脱氢酶作用变成乙醛，再被乙醛脱氢酶催化生成乙酸，最后生成二氧化碳和水。这两种酶的活性主要由遗传因素决定。
如果乙醇脱氢酶的活性很高，进入体内的酒精立即分解生成大量的乙醛，而乙醛脱氢酶活性却较低的话，则乙醛在体内堆积而引起面红耳赤，心率加快，皮温升高等症状，故酒量小；相反，如乙醛脱氢酶活性较高，生成的乙醛很快被破坏，那就会很能喝。”
参考资料：人民网-如何能让酒量大增？专家：酒量基本练不出来
肝中的乙醇脱氢酶负责将乙醇（酒的成分）氧化为乙醛，生成的乙醛作为底物进一步在乙醛脱氢酶催化下转变为无害的乙酸（即醋的成分）。乙醛毒性高于乙醇，是造成宿醉的主要原因之一。而且乙醛被怀疑具有致癌性，它与人类肿瘤的发生存在一定的关系。负责人体内乙醛转化的主要是肝中的乙醛脱氢酶（ALDH），ALDH1与ALDH2在催化速率上有很明显的差异，ALDH2对乙醛的K_M低于ALDH1，约后者的1/10，是主要负责乙醛转化的同工酶。
乙醛脱氢酶的多少是由基因决定的，是没法补充或改变的。
一旦发现喝酒上脸，可以喝点蜂蜜水，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解、吸收，减轻头痛症状；补充维生素C、维生素B族，或吃些甜食、蛋白类食物，能增加血糖浓度，缓解酒精对人体的损害；饮用牛奶也可延缓酒精在胃内的吸收，并保护胃黏膜不被酒精损伤。
拓展资料：
乙醛脱氢酶，缩写ALDH，醛脱氢酶的一种，负责催化乙醛氧化为乙酸的反应，肝中的乙醇脱氢酶负责将乙醇（酒的成分）氧化为乙醛，生成的乙醛作为底物进一步在乙醛脱氢酶催化下转变为无害的乙酸（即醋的成分）。
参考资料：百度百科-乙醇脱氢酶
这跟遗传有关的，体内酶的量由你自己的基因控制，没得变啦！
不过外界环境也会影响基因的表达，这方面是可以变的。 这个跟喝酒脸红是有关系的，就是我们俗称的喝酒上脸。
乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都是蛋白酶，通过口服的话跟吃鸡蛋的效果差不多，注射也要考虑到排斥反应，除非直接注射进肝脏，否则就没意义。
现在市面上已经出现了针对乙醛的产品，比如L-半胱氨酸胶囊，能够抱合酒精在肝脏代谢时产生的乙醛，作用相当于乙醛脱氢酶。
乙醛脱氢酶（缩写ALDH）（EC 1.2.1.10）（CAS [9028-91-5]），醛脱氢酶的一种，负责催化乙醛氧化为乙酸的反应，肝中的乙醇脱氢酶负责将乙醇（酒的成分）氧化为乙醛，生成的乙醛作为底物进一步在乙醛脱氢酶催化下转变为无害的乙酸（即醋的成分）。
亲朋好友聚会时常常要喝点酒，推杯换盏之间，有些人酒刚一下肚脸就红了。有人认为这是不胜酒力，得悠着点喝，还有人说脸红的人酒量大、代谢好，多喝几杯也没事。那么，喝酒“上脸”到底好不好呢？
专家告诉记者，人喝酒后面部潮红，是因为皮下暂时性血管扩张所致，因为这些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象，也就是我们平时所说的“上脸”。
除乙醇脱氢酶外，人体内还有一种叫做乙醛脱氢酶的物质，喝酒脸红的人只有前一个酶而没有后一个酶，导致乙醛在体内迅速累积而迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。
与酒后“面不改色”的人相比，乙醛在这种人体内停留时间较久，毒性作用更大。不过，一般来说，过了1~2个小时后，红色就会渐渐退去，这是因为，肝脏中的细胞色素P450会慢慢将乙醛转化成乙酸，乙酸进入循环系统后会被代谢掉。
“喝酒‘上脸’的人，应尽量少喝酒。”专家提醒大家，一旦发现“上脸”时，不妨喝点蜂蜜水。
美国国家头痛研究基金会的研究人员曾指出，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解、吸收，减轻头痛症状；补充维生素C、维生素B族，或吃些甜食、蛋白类食物，能增加血糖浓度，缓解酒精对人体的损害；酒后及时喝果汁或糖水，可对肝脏起到保护作用；吃点猴头菇，它可以保护胃黏膜不受损害；也可以喝热汤，尤其是姜丝炖鱼汤，解酒功效更好；糖醋菜的解酒效果也不错，因为醋和酒能在体内形成乙酸乙脂，有解酒作用；饮用牛奶也可延缓酒精在胃内的吸收，并保护胃黏膜不被酒精损伤。
乙醛脱氢酶的数量是先天生成的的，主要功能是改变酶活性，这样可以促进酒精代谢，降低自由基数量，防止衰老。乙醛脱氢酶的缺失，是无法通过外源性的补充来获得的。 意见建议：建议您可以避免饮酒或尽量减少饮酒次数及控制饮酒量。
或者酒前可以食用一些保护胃黏膜的食物，以减少酒精的吸收，酒中食用含有油脂和起到利尿作用的水果和食物。
酒后可以喝蜂蜜水等，减缓酒精带来的症状，平时或酒前适当补充维生素C和维生素B族，或吃些甜食和蛋白类食物，这样能够增加血糖浓度，可以缓解酒精对人体的损害。同时弥补乙醛脱氢酶缺失的缺陷。
扩展资料：
乙醛脱氢酶是随机组合的四聚体，一个突变型的亚基影响了四聚体的稳定性，进而影响酶的正常表达。研究发现无论携带ALDH2*2的是纯合子（AA）还是杂合子（GA），四聚的ALDH2均无活性，即ALDH2*2是显性遗传。
杂合子GA的ALDH2四个亚基都稳定的概率是（0.5）^4=6%，因而即使杂合子的野生型与突变等位基因等量表达，其正常的ALDH2的表达量也仅有6%。
有ALDH2*2突变表达出的亚基的酶无法正常代谢乙醇的氧化产物乙醛，血液乙醛浓度增高，造成一系列饮酒后的不良反应，如脸红、头晕、心跳加快等。
而纯合子AA的ALDH2活性近乎为零，最好是滴酒不沾。有ALDH2*2者更易产生饮酒的不良反应，酗酒的可能性也较小。
由于ALDH2*2携带者对乙醛代谢较差，有人认为乙醛对肝的损伤是酒精肝在亚洲人群中常见的原因。基于类似机理，有人还研究了食管癌、咽喉癌与肝癌的易感基因与ALDH2*2的关系，发现有一定的关联。
参考资料来源：百度百科-乙醛脱氢酶