在定义和存取方式上二进制文件与文本文件存在区别。
1、定义上的区别
文本文件：文本文件是一种计算机文件，它是一种典型的顺序文件，其文件的逻辑结构又属于流式文件。简单的说，文本文件是基于字符编码的文件，常见的编码有ASCII编码，UNICODE编码等等。
二进制文件：是基于值编码的文件，你可以根据具体应用，指定某个值是什么意思（这样一个过程，可以看作是自定义编码）。用户一般不能直接读懂它们，只有通过相应的软件才能将其显示出来。二进制文件一般是可执行程序、图形、图像、声音等等。
从上面可以看出文本文件与二进制文件的区别并不是物理上的，而是逻辑上的。这两者只是在编码层次上有差异，文本文件基本上是定长编码的(也有非定长的编码如UTF-8)。而二进制文件则可看成是变长编码，因为是值编码，多少个比特代表一个值，完全由你决定。
2、存储方式上的区别
文本工具打开一个文件，首先读取文件物理上所对应的二进制比特流，然后按照所选择的解码方式来解释这个流，然后将解释结果显示出来。
一般来说，你选取的解码方式会是ASCII码形式（ASCII码的一个字符是8个比特），接下来，它8个比特8个比特地来解释这个文件流。
记事本无论打开什么文件都按既定的字符编码工作（如ASCII码），所以当他打开二进制文件时，出现乱码也是很必然的一件事情了，解码和译码不对应。
文本文件的存储与其读取基本上是个逆过程。而二进制文件的存取与文本文件的存取差不多，只是编/解码方式不同而已。
二进制文件就是把内存中的数据按其在内存中存储的形式原样输出到磁盘中存放，即存放的是数据的原形式。文本文件是把数据的终端形式的二进制数据输出到磁盘上存放，即存放的是数据的终端形式
扩展资料
文本文件和二进制文件的优缺点：
一般认为，文本文件编码基于字符定长，译码容易些；二进制文件编码是变长的，所以它灵活，存储利用率要高些，译码难一些（不同的二进制文件格式，有不同的译码方式）。
关于空间利用率，想想看，二进制文件甚至可以用一个比特来代表一个意思(位操作)，而文本文件任何一个意思至少是一个字符．
在windows下,文本文件不一定是以ASCII来存贮的,因为ASCII码只能表示128的标识,你打开一个txt文档,然后另存为,有个选项是编码,可以选择存贮格式,一般来说UTF-8编码格式兼容性要好一些.而二进制用的计算机原始语言,不存在兼容性。
存储方式的区别：
如果存储的是字符数据，无论采用文本文件还是二进制文件都是没有任何区别的。
如果存储的是非字符数据，又要看我们使用的情况来决定：
1、如果是需要频繁的保存和访问数据，那么应该采取二进制文件进行存放，这样可以节省存储空间和转换时间。
2、如果需要频繁的向终端显示数据或从终端读入数据，那么应该采用文本文件进行存放，这样可以节省转换时间。
参考资料来源：百度百科-二进制文件
1、百度搜索HexEditor.dll下载到本地，
一、文本文件与二进制文件的定义
大家都知道计算机的存储在物理上是二进制的，所以文本文件与二进制文件的区别并不是物理上的，而是逻辑上的。这两者只是在编码层次上有差异。简单来说，文本文件是基于字符编码的文件，常见的编码有ASCII编码，UNICODE编码等等。二进制文件是基于值编码的文件，你可以根据具体应用，指定某个值是什么意思（这样一个过程，可以看作是自定义编码。
从上面可以看出文本文件基本上是定长编码的(也有非定长的编码如UTF-8)。而二进制文件可看成是变长编码的，因为是值编码嘛，多少个比特代表一个值，完全由你决定。大家可能对BMP文件比较熟悉，就拿它举例子吧，其头部是较为固定长度的文件头信息，前2字节用来记录文件为BMP格式，接下来的8个字节用来记录文件长度，再接下来的4字节用来记录bmp文件头的长度。
二、文本文件与二进制文件的存取
文本工具打开一个文件的过程是怎样的呢？拿记事本来说，它首先读取文件物理上所对应的二进制比特流，然后按照你所选择的解码方式来解释这个流，然后将解释结果显示出来。一般来说，你选取的解码方式会是ASCII码形式（ASCII码的一个字符是8个比特），接下来，它8个比特8个比特地来解释这个文件流。例如对于这么一个文件流"01000000_01000001_01000010_01000011"(下划线''_''，为了增强可读性手动添加的)，第一个8比特''01000000''按ASCII码来解码的话，所对应的字符是字符''A''，同理其它3个8比特可分别解码为''BCD''，即这个文件流可解释成“ABCD”，然后记事本就将这个“ABCD”显示在屏幕上。
事实上，世界上任何东西要与其他东西通信会话，都存在一个既定的协议，既定的编码。人与人之间通过文字联络，汉字“妈”代表生你的那个人，这就是一种既定的编码。但注意到这样一种情况，汉字“妈”在日本文字里有可能是你生下的那个人，所以当一个中国人A与日本B之间用“妈”这个字进行交流，出现误解就很正常的。用记事本打开二进制文件与上面的情况类似。记事本无论打开什么文件都按既定的字符编码工作（如ASCII码），所以当他打开二进制文件时，出现乱码也是很必然的一件事情了，解码和译码不对应嘛。例如文件流''00000000_00000000_00000000_00000001''可能在二进制文件中对应的是一个四字节的整数int 1，在记事本里解释就变成了"NULL_NULL_NULL_SOH"这四个控制符。
文本文件的存储与其读取基本上是个逆过程。而二进制文件的存取显然与文本文件的存取差不多，只是编／解码方式不同而已，也不再叙述。
三、文本文件与二进制文件的优缺点
因为文本文件与二进制文件的区别仅仅是编码上不同，所以他们的优缺点就是编码的优缺点，这个找本编码的书来看看就比较清楚了。一般认为，文本文件编码基于字符定长，译码容易些；二进制文件编码是变长的，所以它灵活，存储利用率要高些，译码难一些（不同的二进制文件格式，有不同的译码方式）。关于空间利用率，想想看，二进制文件甚至可以用一个比特来代表一个意思(位操作)，而文本文件任何一个意思至少是一个字符．
在windows下,文本文件不一定是一ASCII来存贮的,因为ASCII码只能表示128的标识,你打开一个txt文档,然后另存为,有个选项是编码,可以选择存贮格式,一般来说UTF-8编码格式兼容性要好一些.而二进制用的计算机原始语言,不存贮兼容性. 很多书上还认为，文本文件的可读性要好些，存储要花费转换时间(读写要编译码)，而二进制文件可读性差，存储不存在转换时间（读写不要编解码，直接写值）．这里的可读性是从软件使用者角度来说的，因为我们用通用的记事本工具就几乎可以浏览所有文本文件，所以说文本文件可读性好；而读写一个具体的二进制文件需要一个具体的文件解码器，所以说二进制文件可读性差，比如读BMP文件，必须用读图软件．
而这里的存储转换时间应该是从编程的角度来说的，因为有些操作系统如windows需要对回车换行符进行转换(将''\n''，换成''\r\n''，所以文件读写时，操作系统需要一个一个字符的检查当前字符是不是''\n''或''\r\n'').这个在存储转换在Linux操作系统中并不需要，当然，当在两个不同的操作系统上共享文件时，这种存储转换又可能出来
文本文件是指完全由可见字符组成的文件。所谓可见字符是指ASCII码为32到126的字符、回车符（ASCII码13）、换行符（ASCII码10）、制表符（ASCII码9）、以及所有汉字字符（当然也包括其他字符集如韩文、日文、阿拉伯文等等）。如果是Unicode文本，则还包括ASCII码0。
而二进制文件则有多种定义方式，广义的二进制文件是指电脑中的所有文件（包括文本文件），因为电脑中的所有文件其实都是以二进制方式存储的，也就是说每个字符（包括可见字符、控制字符）最终都是以0和1的形式存储在硬盘等介质中的（这也就是为什么说电脑只认识0和1这两个数字的原因）；
而狭义的二进制文件则是相对于文本文件而言的，即只要文件中含有除可见字符之外的其他字符（主要是控制字符），就是二进制文件；
而比狭义的二进制文件更有特指性的定义方式则是指可执行文件（EXE）、库函数文件（DLL）、图片视频、数据库文件等等一切由程序代码、机器码、特定的二进制代码和数据等组成的有实际意义的文件。
文件在存储时，都是用的二进制数据，如果有一类文件，其中存储的主要内容都可以当成可见字符的ASCII码来显示使用时，是文本文件。
文本文件是二进制文件的特殊子集，或者说它存放的都是ASCII码、汉字编码这样的数据。
当数据文件被当成二进制文件打开时，可以将数据以二进制方式读写，即使它们是ASCII码；当数据文件被用文本格式打开时，一般可以将读取的数据直接送显示也不会有乱码。
文本文件是可以输入字母、数字、汉字以及符号等等元素;文本文件是让人看的
而二进制文件仅由0与1构成的元素代表字符来表达意思;二进制文件是让机器看的
从存储方式来说，文件在磁盘上的存储方式都是二进制形式，所以，文本文件其实也应该算二进制文件。那么他们的区别呢，各自的优缺点呢？不急，我慢慢道来。
先从他们的区别来说，虽然都是二进制文件，但是二进制代表的意思不一样。打个比方，一个人，我们可以叫他的大名，可以叫他的小名，但其实都是代表这个人。
二进制读写是将内存里面的数据直接读写入文本中，而文本呢，则是将数据先转换成了字符串，再写入到文本中。下面我用个例子来说明。
我们定义了一个结构体，表示一个学生信息，我们打算把学生的信息分别用二进制和文本的方式写入到文件中。
struct Student
{
int num;
char name[20];
float score;
};
我们定义两个方法，分别表示内存写入和文本写入
//使用二进制写入
void write_to_binary_file()
{
struct Student stdu;
stdu.num = 111;
sprintf_s(stdu.name,20,"%s","shine");
stdu.score = 80.0f;
fstream binary_file("test1.dat",ios::out|ios::binary|ios::app); //此处省略文件是否打开失败的判断
binary_file.write((char *)&stdu,sizeof(struct Student));//二进制写入的方式
binary_file.close();
}
//文本格式写入
void write_to_text_file()
{
struct Student stdu;
stdu.num = 111;
sprintf_s(stdu.name,20,"%s","shine");
stdu.score = 80.0f;
FILE *fp = fopen("test2.dat","a+"); //此处省略文件是否打开失败的判断
fprintf(fp,"%d%s%f",stdu.num,stdu.name,stdu.score); //将数据转换成字符串（字符串的格式可以自己定义）
fclose(fp);
}
//MAIN函数调用前面两个方法
int _tmain(int argc, _TCHAR* argv[])
{
write_to_binary_file();
write_to_text_file();
return 0;
}
我们来看下，文件里面的格式
2进制文件
文本文件
2
进制文件里面将111编码成6F，1个字节，这刚好是111的16进制表示，而文本文件中则写成31，31，31用了3个字节，表示111。73
68 69 6E 65 表示shine，之后2进制文件里是几个连续的FE，而文本文件中是38
30......文本文件将浮点数80.000000用了38(表示8) 30(表示0) 2E(表示.)
30(表示0) 30(表示0) 30(表示0) 30(表示0) 30(表示0) 30(表示0)，二进制文件用了4个字节表示浮
点数00 00 A0 42
通过这里我们可以初见端倪了，二进制将数据在内存中的样子原封不动的搬到文件中，文本格式则是将每一个数
据转换成字符写入到文件中，他们在大小上，布局上都有着区别。由此可以看出，2进制文件可以从读出来直接用，但是文本文件还多一个“翻译”的过程，因此2
进制文件的可移植性好。
从文件编码的方式来看，文件可分为ASCII码文件和二进制码文件两种。
ASCII文件也称为文本文件，这种文件在磁盘中存放时每个字符对应一个字节，用于存放对应的ASCII码。例如，数5678的存储形式为：
ASC码： 00110101 00110110 00110111 00111000
↓ ↓ ↓ ↓
十进制码： 5 6 7 8 共占用4个字节。ASCII码文件可在屏幕上按字符显示， 例如源程序文件就是ASCII文件，用DOS命令TYPE可显示文件的内容。 由于是按字符显示，因此能读懂文件内容。
二进制文件是按二进制的编码方式来存放文件的。 例如， 数5678的存储形式为： 00010110 00101110只占二个字节。二进制文件虽然也可在屏幕上显示， 但其内容无法读懂。C系统在处理这些文件时，并不区分类型，都看成是字符流，按字节进行处理。 输入输出字符流的开始和结束只由程序控制而不受物理符号(如回车符)的控制。 因此也把这种文件称作“流式文件”。
从文件编码的方式来看，文件可分为ASCII码文件和二进制码文件两种。
ASCII文件也称为文本文件，这种文件在磁盘中存放时每个字符对应一个字节，用于存放对应的ASCII码。例如，数5678的存储形式为：
ASC码： 00110101 00110110 00110111 00111000
↓ ↓ ↓ ↓
十进制码： 5 6 7 8 共占用4个字节。ASCII码文件可在屏幕上按字符显示， 例如源程序文件就是ASCII文件，用DOS命令TYPE可显示文件的内容。 由于是按字符显示，因此能读懂文件内容。
二进制文件是按二进制的编码方式来存放文件的。 例如， 数5678的存储形式为： 00010110 00101110只占二个字节。二进制文件虽然也可在屏幕上显示， 但其内容无法读懂。C系统在处理这些文件时，并不区分类型，都看成是字符流，按字节进行处理。 输入输出字符流的开始和结束只由程序控制而不受物理符号(如回车符)的控制。 因此也把这种文件称作“流式文件”。