人如果过多接触三聚磷酸钠，会对眼睛造成明显的刺激，会引起皮炎，如果是吸入这种物质，可能会引起恶心，呕吐等一些肠道反应。
摄入三聚磷酸钠是通过摄入低水平的毒性，动物实验数据的基础上。非常大量的摄入可以引起恶心，呕吐，痉挛，腹痛，腹泻和严重的胃和肠道炎症。
吸入可能导致鼻子发炎，喉咙或呼吸系统。症状可能包括咳嗽，打喷嚏，胸部不适。不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。
三聚磷酸钠用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作合成洗涤剂的助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。
三聚磷酸钠也能使液态、固态微粒更好的溶于液体(如水)介质中，使溶液外观完全透明，好像真溶液一样，这就是增溶作用。由于三聚磷酸钠具有以上独特的性能，使之成为洗衣粉中的一种重要的理想原料。
参考资料：百度百科 三聚磷酸钠
三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。
用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。
1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
2、物理性质
物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。
密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。
熔点:622℃ 。
溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。
3、 食品中“神奇”的三聚磷酸钠
1.水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。
2.果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。
3.防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。
4.漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。
5.防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。
6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。
7.强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。
8.保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。
9.防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。
三聚磷酸钠如果不慎与人体接触可能引起眼睛、皮肤和呼吸道刺激。因此在使用中要避免接触眼睛和皮肤。多多留意三聚磷酸钠对人们尤其是孩子的危害。因为它们就在我们身边。并且危害不亚于三聚氰胺！它比三聚氰胺更招摇，更广泛。人体需要合适的钙、磷、镁比例。磷过量或钙磷比例过低相对发生较多，症状相当于钙缺乏症。过多的磷可抑制镁的吸收。钙、磷、镁摄入量之比为5:2.5:1较为适宜，如果其中一样摄入过多或过少，其他营养素就会受影响，从而影响健康。
川东的三聚磷酸钠食品级的是添加剂。一般是为了让食物维持水分，吃起来口感更好。
晚上好，三聚磷酸钠和六偏磷酸钠都是常用于水处理工艺的净水剂和PH调节剂，目前尚未接触过有聚磷酸钠盐致癌的病例报告，而且三聚磷酸钠也是一种符合我国食品添加剂GB2760标准的添加剂成分可食用请参考。磷酸盐在人体每日安全剂量内摄入对健康是无害的。
三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。 用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。 性状：白色结晶或结晶性粉末。易溶于水（约13%）。对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水。1%水溶液PH值为9.5。具有离子交换性能，使悬浮液变成溶液。分无水物和六水物两种，无水物的临界点为417℃，熔点622℃，并成熔融状焦磷酸钠。 用途：三聚磷酸钠在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料、豆乳等的品质改良剂；火腿、午餐肉等肉制品的保水嫩化剂；蚕豆罐头中可使豆皮软化。也可用作软水剂，螯合剂，PH调节剂和增稠剂等。
按照国家化学工业部公布的标准，每一种洗洁精的成分应当是无毒的，或者说是对人体损害比较少的。然而，对于不懂化学的人来说往往认为无毒就是可以食用的，这是一个极大的误区。通俗的说吧，比如石头是无毒的，但你并不能吃石头，二氧化碳是我们人体排出的一种废气，当然是无毒的，否则你岂不被它毒死了？可是某些时候二氧化碳又是致命的，比如在地窖中或者山洞里常常聚集着大量的二氧化碳，它不能帮助呼吸，是一种窒息性的气体，人如果贸然进去很可能窒息死亡。
明白了这个道理再来看看洗洁精的成分。洗洁精里主要含有三聚磷酸钠和烷基苯磺酸钠作为软水剂和去污剂，这与洗衣粉的成分完全一样，另外还需要添加硅酸钠作为发泡剂，这与洗衣粉和肥皂的发泡剂一样。此外最大的不同就是添加了烷基酚聚氧乙烯醚和脂肪酸二乙醇胺，它们都是同时具有亲水基团和亲油基团的成分，可以可以把油污包裹起来便于清洗干净，也有用磷酸钠和碳酸钠（苏打）增强去油污效果的。少数品牌里还添加了适量酒精。
现在你可看清楚了，上面的所有成分没有一种是属于食品添加剂的，而食品添加剂则是在适当范围内可以食用的，所以用洗洁精清洗餐具还是具有一定风险的，因为你必须保证完全清洗干净，没有残留的洗洁精，这样的餐具才是安全的。
也许这些成分目前我们认为是无毒的，说不定过几十年后经过研究又认为是有毒的呢？就象过去人们普遍认为铝对人体是无害的，还大量使用明矾净水（含硫酸铝）、铝锅炒菜（铝会溶解在水特别是菜汤之中）。现在已经证明铝离子沉积在体内是造成脑组织及神经系统损伤的重要原因，而老年痴呆症与铝离子含量多少有直接的关系，因此要尽量少食用油条、油饼（发酵的面粉要添加明矾增加韧性），米粉的制作过程中也要添加明矾增强韧性，有些劣质粉丝之中也添加了明矾从而久煮不碎，这些食品都要谨慎食用。
三聚磷酸钠是可以用于食品的，含有三聚磷酸钠的食品，其含量若符合国家标准即可食用，洗涤用品也可以添加三聚磷酸钠。
工业上，三聚磷酸钠可以用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作合成洗涤剂的助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。
由于国家的限磷政策的出台，三聚磷酸钠在洗涤剂助剂方面的应用逐渐减少，逐步被层状硅酸钠、分子筛等产品代替。
食品行业，三聚磷酸钠可以作为水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，最大使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量为5.0g/kg。
扩展资料：
三聚磷酸钠为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐。
三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，它在PH为4.3～14范围水)中，形成悬浊液(类似乳化液)的作用，即分散作用。
三聚磷酸钠也能使液态、固态微粒更好的溶于液体(如水)介质中，使溶液外观完全透明，好像真溶液一样，这就是增溶作用。由于三聚磷酸钠具有以上独特的性能，使之成为洗衣粉中的一种重要的理想原料。
参考资料：百度百科 三聚磷酸钠
如果硬要说三聚磷酸钠有危害，那就是水体富营养化。三聚磷酸钠本身并没有毒性，而且因为其具有良好的分散性和其他特性，川东化工的五钠被广泛应用于洗涤、陶瓷、水处理及钻井行业。唯一危害是：如果水体大量存在含磷物质，会导致水生植物疯狂繁殖导致水体富营养化，水生动物缺氧。
工业
用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作合成洗涤剂的助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。工业用水的软水剂。制革---剂。染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油污剂。食品工业中用于罐头，果汁饮料，奶制品，豆乳等的品质改良剂，水分保持剂。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作软化剂和增稠剂。
STPP还存在其不可避免的环境危害，由于本身含磷，容易造成水体富营养化。
由于国家的限磷政策的出台，三聚磷酸钠在洗涤剂助剂方面的应用逐渐减少，逐步被层状硅酸钠、分子筛等产品代替。
食品行业
水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，最大使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量为5.0g/kg。复合磷酸盐使用时，以磷酸盐计，罐头肉制品不得超过1.0g/kg；炼乳不得超过0.50g/kg；本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg；西式蒸煮，烟熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准》执行，复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加，以磷酸盐计为8g/kg。其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度 。