区别如下：
一、视频处理不同：
模拟高清摄像机输出模拟视频信号到后端DVR等设备。DVR通过最前端的DOCODE（采集芯片）将模拟信号转成数字信号，首先得到的是half D1分辨率画面, 再进行压缩后得到CIF画面。数字摄像机采用逐行扫描，后端是完整的一帧接一帧图象接受。
数字高清摄像机最后输出给后端混合DVR\PDVR\NVR\PC电脑的是已经压缩过的数字视频，不需要视频采集芯片进行A/D转换，直接由后端设备存储起来，不需要占用CPU或DSP资源去压缩视频，从而节省了处理器资源，减低了对后端设备的配置要求。
二、视频传输不同：
模拟高清摄像机输出为的模拟信号，长距离传输容易衰减，并且易受到电磁干扰，图像质量受影响。而数字高清摄像机则以数字信号方式传输，无论是多长的传输距离，传输过程都没有干扰烦恼与衰减，视频传输无损伤。
模拟高清摄像机多年前就已经上市，可如今使用量并不理想，主要因素在于数字视频监控系统成本价格较高，使很多用户望而却步；其次是其对网络带宽的要求较高，在许多情况下难以使用；再者就是其兼容性差，后端配套设备各厂家互不兼容。
三、视频布线不同：
模拟高清摄像机如果集成了PTZ等控制与声音，那么在布线方面就非常繁琐。视频线，音频线，电源线，控制线都是独立的，布线工作量大，并且布线成本高。
数字高清摄像机则可以将视频线，音频线，电源线，控制线4合为1，采用一根网线传输，布线简单，同时大大降低了布线成本与难度。
参考资料来源：百度百科-高清摄像机
根据国际的高清标准是指影像的分辨率达到720P或是1080P这两种格式称之为高清，720P指1280X720分辨率，1080指1920X1080分辨率。
高清摄像机可以拍摄高质量、高清晰影像，拍摄出来的画面可以达到720线逐行扫描方式、分辨率1280＊720，或到达1080线隔行扫描方式、分辨率 1920 ＊1080的数码摄像机。从记录格式上区分，目前主流的高清摄像机大致有两类，一类是最早出来的HDV，另一类是AVCHD。前一类主要用磁带作为记录介质，视频编码是MPEG－2，采集后的文件为M2T格式（或MPEG格式）；后一种则有光盘、闪存、硬盘等多种记录介质，视频编码是H.264，记录的文件格式为M2TS。
数字的可以远程监控，模拟的只能本地监控。另外清晰度也不一样，数字的要清晰一些。还有就是模拟的容易受到电磁场的干扰，数字的基本不受影响。
模拟摄像机是数字摄像机的前身，重要的区别在于 数字摄像机比模拟摄像机清晰度更高，安装使用更便捷。
根据国际的高清标准是指影像的分辨率达到720P或是1080P这两种格式称之为高清，720P指1280X720分辨率，1080指1920X1080分辨率。
高清摄像机可以拍摄高质量、高清晰影像，拍摄出来的画面可以达到720线逐行扫描方式、分辨率1280＊720，或到达1080线隔行扫描方式、分辨率 1920 ＊1080的数码摄像机。从记录格式上区分，目前主流的高清摄像机大致有两类，一类是最早出来的HDV，另一类是AVCHD。前一类主要用磁带作为记录介质，视频编码是MPEG－2，采集后的文件为M2T格式（或MPEG格式）；后一种则有光盘、闪存、硬盘等多种记录介质，视频编码是H.264，记录的文件格式为M2TS。
模拟就是以复合视频或S端子输入的摄像机，最大缺点是分辨率不高，分480P（640*480）或576I（720*576或720*480后者是欧美制式），低分的是352*288或320*240，现在基本淘汰，M9000是那个时代最具代表性的产品，出于成本的考虑，也有少数使用的，就是所谓的模拟高清机，其实最高也就是576P，再高的都时噱头。
IP网络摄像机，应该叫做网络摄像头，现在全是数字的，分为100万，130万，200万，300万，甚至400万。主要最大分辨率从1280*720开始到2550*1440不等，输出信号是网络信号，也就是视频流，少数带有音频或外置音频的，但音频是8位音频，最高码流是64K（MP3文件基本上是64K－320K@16位），音质比最低价格的录音比带要差。最近两年出现了支持AAC和RTMP协议的网络摄像机，又称直播机，音频效果好相对来说好很多，直接推出视频流，支持好多直播平台，但价格贵很多。
IP网络机从外型分为球形，枪式和半球形。个别的做成类机器人形状。
当然还有会议用的高清摄像头，输出除了网络输出口外还有HDMI或VGA接口的。
工业用摄像头也有网络和模拟的，区别除了分辨外，采用的输出口比较特别，比如DP口，VGA,HDMI等，主要用于显示微或局部放大用。与民用机相比，还多出了控制按钮。
最后要提一下DV（数字摄像机），分为标清和高清两类，标清的就是720*576,高清的分HD，FHD和UHD,UHD分4K和8K，就是1280*720，1920*1080及3840*2160和7680*4320，后两者是UHD，像素上是100万（720P），200万（FHD），800万（2160P即4K摄像机）及最高的3200万（8K摄像机），后三个是最低分辨要求，也就是说全高清机FHD也有1600万像素的，但4K机必须是800万像素以上。
数字摄像头可以直接捕捉影像，然后通过串、并口或者USB接口传到计算机里。
模拟摄像头可以将视频采集设备产生的模拟视频信号转换成数字信号，进而将其储存在计算机里。
模拟摄像头捕捉到的视频信号必须经过特定的视频捕捉卡将模拟信号转换成数字模式，并加以压缩后才可以转换到计算机上运用。
现在电脑市场上的摄像头基本以数字摄像头为主，而数字摄像头中又以使用新型数据传输接口的USB数字摄像头为主，目前市场上可见的大部分都是这种产品。
除此之外还有一种与视频采集卡配合使用的产品，但目前还不是主流。
拓展资料:
与模拟摄像机比较，相同范围面积的场景，由于高清摄像机带来更多像素点，分辨率提高，图像清晰度自然有大幅度的提升。
采用网络高清传输方式后，所有的数据都可以由网络传输，包括视频、音频、报警信号，甚至有支持POE供电功能的网络摄像机，电源都可以由网络提供，大大简化了安装过程中铺设线缆的工作量和复杂性。
数字高清监控_百度百科
先弄清楚什么的数字和模拟。
模拟，直观说就是利用化学特性将光线记录在特别制造的介质上，就是录像带或者胶卷。因为是利用的物理特性来记录影像，所以能最大程度的再现原始场景画面。缺点是信息的交流和复制不方便，而且复制时还有损失。
数字，是利用现在的计算机信息记录手段来实现影像记录，缺点是需要记录的信息量很大，对图像采集设备的要求很高（就是摄像机），优点是信息的交流很方便，而且复制起来完全没有损失。
但是，我要说但是了：
要真实的体现和还原场景画面，优先考虑的是模拟记录方式。虽然现在数字高清摄像机不少，但真正能和优质的模拟摄像机相提并论的，价格都很高。而且还不是很尽人意，所以专业摄影和电影的拍摄都是使用的胶片，直到最近几年数字摄像系统的发展，才开始有数字高清电影。
不要被几百万的像素忽悠到了，一张优质胶片所记录的画面信息，如果用像素来算的话……你自己算算一张胶片上有多少个分子就行了。这样对比的话，千万级像素简直弱暴了。
所以，只要画面自己满意就行，不用太在意像素分辨率（当然了像素越高越清晰），像素分辨率达到一定程度后（大概800万到1200万以上），人眼几乎已经无法区别数字和模拟了。
取舍看自己心情爱好和腰包了！
如果是监控工程啊~~ 数字的容易施工、系统搭建方便简单、灵活度高。但是如果是重点安防工程，个别重点区域最好还是用模拟的，因为作为法律依据，数字录像有可能在证据技术鉴定时被定为非直接证据，模拟录像不存在这个问题。
模拟的是按照TVL（线）区分清晰度，比如：480TVL,600TVL,700tvl;
怎么理解呢，举例比如以前的黑白电视机，没台的时候出现波纹的，线条，因为它是隔行扫描成像，简单说就是线条组成画面；
模拟高清本来是个错误的概念，高清属于720P画质以上的，属于数字信号传输的，是像素组成的画面，比如：720P，960H，960P，1080P，4K等，
现在市场上又有成本低清晰度高的产品HDCVI，也叫SDI，也有人叫其他称呼，统称：同轴高清摄像机，是在芯片上优化成像的方案的新技术，目前在老项目改造很受用，因为不用更换线路节约成本，清晰度还高。
扩展
那么模拟高清岂不是很尴尬，它究竟属于哪一类呢？谢谢大神~
1、高清摄像机外观上一般会有标示“HDV”，不过高清又有纯高清1080i（1920*1080像素），与准高清720p（1280*720像素）之分。
2、标清摄像机一般只标示各品牌的系列标志，如松下DVCPRO，索尼DVCAM等，通过这些标示也可以查询到其画幅类型。标清摄像机的画幅为720*576像素。
3、模拟摄像机一般标示有“VHS”，索尼的还有“Hi8”，其画质标准为线数，最高510线，最低250线。