禽类也通称鸟类，目前全世界已知的鸟类有9000多种。禽类分为家禽和飞禽，飞禽主要有金雕、大雁、鹰、孔雀、白鹭、鸽子、海鸥等，多以植物种子、昆虫、田鼠或蛇等为食。
家禽主要有鸡、鸭、鹅等。许多家禽本来是野生的飞禽，是人类为了经济目的或其他目的而驯养的鸟类。其中，鸡是由野生原鸡驯化而来，其驯化历史长达4000年。鸡的品种较多，常见的有乌鸡、火鸡、三黄鸡等品种。鸭由绿头鸭驯化而来，常以水中的鱼虾、泥鳅、水草为食。鹅由雁类驯化而成，其脖颈较长，常生长在靠近河流的环境中。家禽除提供人类肉、蛋外，它们的羽毛和粪便也有重要的实用价值。