脆皮手撕鸡的正宗做法

步骤1

食材：三黄鸡半只、姜5克、大葱10克、八角1个、香叶2克、西蓝花10克、食用油20克、冰糖20克、生抽5克、老抽2克、盐2克。

步骤2

西蓝花切成小朵。

步骤3

放入沸水锅中焯烫60秒，捞出备用。

步骤4

姜切片。

步骤5

大葱切段。

步骤6

砂锅中倒入适量清水，放入三黄鸡，加入姜片、大葱、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、盐，煮15分钟，焖2小时，捞出，沥干水分。

步骤7

炒锅中油温6成热时，放入三黄鸡炸至金黄，捞出，撕成块，放入盘中，用西蓝花摆盘装饰即可。