浓缩牛奶是把牛奶里面的水分排除，再人为加上一些国家允许的各种食品添加剂再进行包装的牛奶；纯牛奶是直接把牛奶进行消毒后再包装的牛奶，但经过高温或紫外线消毒的牛奶，里面的脂肪和一些有益的细菌等营养物质都会被破坏。

牛奶：

牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。牛奶（milk），是最古老的天然乳制品之一。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同，仅B族维生素有少量损失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，灭菌奶也在60%以上，维生素C损失较大，但因它不属于牛奶中的重要营养物质，故而对奶制品的营养价值影响不大，市售消毒牛奶常强化维生素A和维生素D，使它成为这两种营养素最廉价、最方便的食物来源之一。