面线糊制作过程如下：

1、把葱、平菇、香菇和瘦肉洗净后放在砧板上，把瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少量的地瓜粉和盐搅拌；

2、用小火把锅加热，待锅里的水分蒸发后，倒入少许的油。油微热后，放入葱头小炒下，待香味出来，放入香菇，平菇，加大火力炒至半熟；

3、加入三至四碗水，等水沸腾后，放入瘦肉，大火沸腾几十秒后，放入面线；

4、在汤中调入水淀粉并不停地搅拌，直至汤汁黏稠即可熄火；

5、食用时，将面线糊盛入碗中，依个人口味加入剪碎的油条、卤大肠、卤豆腐、炸醋肉等配料。