原产地在江苏。淮河贯穿江苏盐场，所以江苏的盐场生产出来的盐被称为淮盐。

江苏盐场的占地面积高达653平方公里，江苏地处沿海，沿海的滩涂是全国最广阔的一个省份，气候条件也非常的好，所以非常适合生产盐业。淮盐是靠“煮海”为业，早在公元前514年的时候，江苏沿海地区就开始煮海为盐。到了汉武帝时期，汉武帝也非常重视盐业，所以在他就大量招募人手，在江苏一带煮盐。据记载，当时江苏一带一天的产盐量可达千余斤，可见煮海制盐对经济的发展大有可为。