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改刀是什么意思 厨师改刀是什么意思

1、烹饪术语中国烹饪专业术语，就是切菜，将蔬菜或肉类用刀切成一定形状的过程，或是用刀把大块的原料改小或改形状。

2、工具螺丝刀的称谓。

3、中国某些地域螺丝刀的别称。

4、螺丝刀的另外一个叫法是改锥。

5、山西南部、河南北部，河北南部，山东东部这一地域有这个叫法。