材料:新鲜莲藕、米醋、冰水、大蒜、香葱、白醋、花椒油、小米椒。

做法

1、莲藕去皮，洗干净后切成3毫米的藕片，放入清水中浸泡5分钟，防止和空气接触。

2、锅里倒入适量清水，加入一勺盐，大火烧开，倒入藕片，再加入一大勺白醋，大火煮半分钟后捞出，倒入准备好的冰水中，浸泡5分钟。

3、调一碗料汁，小碗里加入葱花、蒜末、小米椒、烧一些热油浇在碗里，激发出香味，然后加适量食盐、米醋搅拌均匀。

4、藕片捞出沥干水分，放入盘中，加入小碗里的料汁，再淋一勺花椒油，好看又好吃的凉拌藕片就做好了，腌制5分钟，入味后即可食用。