荆州特产有洪湖大闸蟹、洪湖藕粉、松滋蜜柚、桃花鸡蛋、江陵漆器、荆州大白刁、洪湖莲子、白云边酒、糯米包油条、洪湖咸鸭蛋、荆州刺绣、白云边酒、三湖黄桃、荆州鱼糕等。洪湖大闸蟹颜色艳丽，其富含脂肪和黄色奶油，不含任何激素，为河蟹中的上品。因此，洪湖大闸蟹也很受消费者欢迎。

洪湖莲藕是湖北省荆州市洪湖市的特产。洪湖生产的莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藕藕瓜等，属草本科植物，系湖北洪湖的主要土特产之一。

松滋蜜柚是湖北省荆州市松滋市的特产，王家桥镇是松滋市水果大镇。该镇蜜柚种植面积达1.2万亩，年产量近万吨。

桃花鸡蛋是湖北省荆州市石首市桃花山的特产。桃花鸡蛋个大体圆，蛋白清亮，蛋黄金橙，质嫩味美，蛋白质含量比普通鸡蛋高，氨基酸等多种微量元素及各项营养指标均达到较高水平，因味道鲜美、风味独特而被誉为“石首三宝”之一。