1、表皮颜色上，黄心土豆皮黄，白心土豆皮稍显白色。2、黄心土豆和白心土豆在个头上也有差别，黄心土豆个头大多偏大，而白心土豆个头都比较小。3、白心土豆的产量较少，而黄心土豆的产量较高。4、黄心土豆的表皮有很多小点，白心土豆表皮比较光滑。

黄心土豆比较软糯，所以更适合用来做炖菜或者烧菜，因为黄心土豆的淀粉含量比较高，所以口感会更加绵软一些，并且吃起来有点沙沙的感觉。另外，黄心土豆在烹饪的过程中会相对不会太过于注重营养成分的流失或者被破坏。