你可能想不到，被称作天下第一蛋的不是恐龙蛋，也不是驼鸟蛋，而是浙江平湖特有的一种美食---糟蛋。这个“天下第一蛋”可不是自封的，而是200多年前由乾隆皇帝御赐的，糟蛋也因此成为有清一代当地的贡品，还先后在第一届巴拿马博览会和首届西湖博览会上获奖。据称糟蛋创自清雍正年间，后虽贵为贡品，最早却源于民间。在平湖流传着两个关于糟蛋起源的故事：一说城关西门外有一个徐姓酒坊老板，某年，家中鸭子把蛋误下在一堆糯米里。适值黄梅天发大水，将糯米与鸭蛋全淹了。情急中，徐老板随手将水浸泡过的糯米与鸭蛋放到酒瓮里。几天后发现糯米发酵、蛋壳发软，徐老板索性将错就错，又加了些酒和盐，再用牛皮纸醮猪血密封瓮口。几个月后徐老板打开酒瓮惊喜地发现，糯米酒糟中的蛋壳剥落，透明的蛋白与桔红色蛋黄凝为一体，酒香扑鼻，回味悠长。另一说是某年清明，徐老板家煎鱼烹肉，备船上坟祭祖。有个叫枣倌的学徒年幼嘴馋，乘机把几只生鸭蛋藏在身上，想等老板全家上船离去后，再把鸭蛋煮熟解馋。谁知老板临上船时突然改变主意，让枣倌也同去坟地。枣倌生恐口袋里的鸭蛋压破露出马脚，慌乱中将鸭蛋偷偷按入一缸酒糟里。扫墓归来，小枣倌把那几只倒霉的鸭蛋忘记了。……到了中秋，徐老板启用那缸酒糟，缸中的那几只埋在深处的鸭蛋赫然出现。此时，它已变得似蛋非蛋，却是香气四溢，见者个个瞠目惊诧。不管那个故事是真的，反正众人一尝之下，感觉口味独特，皆啧啧稀奇。第二年，徐老板开始有意识地制作糟蛋，从此生意兴隆，并最终把糟蛋“培育”成朝廷贡品。那无意中“发明”糟蛋的枣倌也因祸得福，成了徐家的东床快婿，后来还成了酒坊接班人。说来平湖糟蛋由酒糟糟渍而成似乎简单，实际上工艺却颇为复杂。酒糟里的醇类、糖类、有机酸以及食盐等物质，逐渐渗入蛋内，发生一系列物理和化学反应，蛋白和蛋黄中的蛋白质由于醇和有机酸的长期作用而逐渐变性、凝固，使糟蛋获得特有的芳香和甜味。一般的禽蛋都是硬壳的，而平湖糟蛋经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用。糟蛋只宜生食，不可熟吃，否则内含的几十种氨基酸被高温破坏，不仅失去原有的独特风味，而且还会产生苦涩味。许多人吃掉糟蛋后，舍不得丢弃酒糟，还可用酒糟烹烧醉鱼、醉肉，同样美味可口，别有风味。近年来,平湖龙牌糟蛋被国内贸易部评定为“中华老字号”,更是闻名遐迩,在上海的许多超市也可以买到。平湖糟蛋专卖店风味独特的龙牌糟蛋