相对于热鲜肉品，冷鲜肉具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高等特点，在国内如北京、上海等发达城市中已被广泛接受，是未来肉品消费的趋势。此次新五丰推出的“U鲜”冷鲜肉品定位于8％—10％的高端消费市场，采用来自供港生猪养殖基地的优质商品猪，为确保肉品的新鲜，公司的U鲜肉品还在产品包装上下足功夫，在长沙首家推出生鲜产品的气调包装，能在0—4摄氏度环境下保鲜长达7—10天。同时，在营销方式上也进行创新，一方面在新一佳、步步高、王府井、家润多、天虹、好又多等大型超市设店中店专卖，另一方面率先采用电话、网络定购、宅配等创新手段进行冷鲜肉配送，此举开了全国鲜活商品宅配的先河。