首先我们先把白萝卜洗干净切条备用。如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉，这样会让萝卜更爽脆，接着再萝卜条撒上一些盐并翻拌，使萝卜里面的水腌制出来，腌制十分钟左右，看直到到萝卜腌制变软后，就可以用清水冲洗干净，放到阳台风干水分，大概一两小时。这一步的时间可以稍微长些，风干水分久点的话，萝卜会入味更加快一点。做泡萝卜时，腌制的时候别忽略这两点，萝卜又香又脆，很有有口感。

沥干水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水，大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水，后面泡好了就会爽脆爽脆的，必须是凉的水，可以是桶装水也可以是凉白开，暖的水不行，暖的水泡萝卜会让萝卜软软的，没有口感和嚼劲了。

接下来我们调好醋盐辣椒水，在瓶子里倒上醋、水、盐、白糖、辣椒。辣椒干辣椒和新鲜辣椒都可以，胡萝卜或者其他的喜欢吃的都可以放进去，水要用能食用的干净的水，凉开水，矿泉水都是可以的，调好了可以用小勺子尝一点点，如果盐味都还可以的话就行了。

最后我们就开始装瓶了，把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水，接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了，想要萝卜快点酸掉，可以多放点醋哦。

以上就是酸萝卜的做法了，其实一点都不麻烦，只要我们肯愿意动手，在做酸萝卜的时候要足够的细心，注意保持干净，毕竟酸萝卜是腌制成的，如果卫生不注意的话，腌制出来可能会有其他的味道，到时候吃起来很影响食欲，而且还卫生不好腌制出来的萝卜吃辣还会拉肚子，肚子疼，所以我们一定要保持干净的环境，其实不管是做什么菜，我们在做吃的时候，都要注意卫生哦。